La Ferme du Coutiroi

La Ferme du Coutiroi est spécialisée dans l'élevage d'escargots Gros Gris (Helix Aspersa Maxima).

La production des escargots débute en mars avec la reproduction. Les naissains (bébés escargots) sont ensuite lâchés fin avril-début mai dans des parcs en plein air spécialement aménagés pour leur permettre une croissance favorable. Les escargots se nourrissent d'un couvert végétal semé dans les parcs ainsi que d'un complément de farine végétal et de calcaire leur permettant de développer leurs coquilles.

Les escargots atteignent leur taille adulte en septembre. Ils sont alors ramassés, transformés et cuisinés avec des ingrédients produits localement.
Je propose des escargots surgelés sous forme différentes (coquilles ou fromentines ) et différents conditionnements.  Egalement des bocaux d'escargots au court-bouillon.

Les escargots vendus sont nés, élevés et transformés en France et par mes soins.

Retrouvez mes produits en vente à la ferme (sur RDV) et sur les marchés et évènements locaux, ainsi qu'au sein de l'AMAPP de Sombernon, Epicerie L'Encas des Gourmands (Agey), Aux Petits Casiers de Semur en Auxois (distributeur 24h/24;7j/7)

Visite de la ferme sur RDV de mai à septembre.

Au plaisir!